FONDUE DE QUESO

                                                                                             Porciones: 6

Ingredientes:

1 diente de ajo
200 cc. de vino blanco seco de buena calidad
600g. de queso Cheddar o Gruyere
sal y pimienta a gusto
1 vaso de Kirsch
Pan negro, cortado en tajaditas o tostaditas

Preparación:

• Colocar una cazuela de barro, o cacerola para fondeu; al fuego y cuando esté caliente fortarla con el diente de ajo pelado (el que luego se tira).
• Cortar el queso en láminas delgadas (se puede rallar con la parte gruesa del rallador), colocarlo en la cazuela y cubrirlo con el vino blanco.
• Remover de izquierda a derecha en forma de ochos grandes que abarquen la totalidad del fondo de la olla hasta que el queso esté derretido. Esto de be hacerse con una cuchara de madera.
• Sazonar con sal y pimienta a gusto.
• Al servir incorporar el kirsch (agua ardiente de cerezas).

Llevar a la mesa en la misma cazuela y sobre un calentador para mantener el queso caliente y derretido.
Pinchar trocitos de pan y mojar en el queso.
Servir con vino blanco.

Nota: Fuera de lo tradicional, también se pueden utilizar trozos de verduras o de carnes, como trucha ahumada, ciervo o jabalí ahumados.