Porciones: 8-10
Ingredientes: Varios
200g. de manteca 1 cardo
3 cabezas grandes de ajo 1 repollo chico o repollitos de
30 filetes de anchoas Bruselas
150 g. de nueces 1 galllina o pollo
1 l. de crema de leche 1 blanco de apio
3/4 kg. de queso gruyere
10 tostadas grandes de pan lactal.
pequeñas tostaditas
Preparación:
- Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
- Derretir la manteca en una cazuela de barro, previamente precalentada.
- Agregar el ajo y dejar hasta que esté suavemente dorado.
- Incorporar las anchoas y las nueces picadas y mezclar todo bien.
- Poco a poco ir añadiendo la crema de leche revolviendo,
- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Revolver cada tanto, formando ochos grandes que abarquen el fondo de la cazuela.
- Colocar la cazuela con esta salsa sobre un calentador para llevar a la mesa. También se puede pasar la preparación al utensilio para fondues.
- Raspar bien el cardo y cocinarlo en agua salada y cucharada de harina para blanquearlo. Cortarlo en trozos de aprox. 2cm. ( El cardo puede ser reemplazado por pencas de acelga)
- Cocinar el repollo en agua salada y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. (Es más práctico si se consiguen los repollitos de Bruselas, los que también deben ser hervidos en agua salada)
- Cortar el blanco de apio en pequeñas tiras de aprox. 2cm.
- Hervir la gallina ( pueden ser pechugas de pollo) y cortar su carne en cubos del tamaño de un bocado.
- Cortar el queso gruyere o ementhal en dados del tamaño de un bocado.
Cada comenzal acompañará, con una tostada grande, el tenedor con el trocito de alimento elegido, hasta la cazuela o fondue. Mojará el mismo en la salsa sosteniéndolo hasta que se caliente un poco o derrita el queso y al retirar se acompañará el tenedor con la tostada a fin de evitar que se manche la ropa o el mantel.
Este plato se sirve con un vino blanco.
Nota:La salsa sobrante puede guardarse en el freezer y ser utilizada luego acompañando unos tallarines blancos.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario