Pollo al ajo

                                                                                          Porciones: 6 personas


Ingredientes:

1 pollo
2 o 3 cabezas de ajo
50g. de margarina
3 Cdas. de aceite
1 vaso de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1 Cda. colmada de fécula de maíz ( Maizena)
200cc. de crema de leche
1 lata de champiñones o 250g. de champiñones frescos
sal, pimienta, jugo de limón, perejil a gusto

Guarnición:  Papas al natural o puré de papas

Preparación:

Trozar el pollo y quitarle la piel. Salpimentar a gusto y rociar con jugo de limón. Dejar macerar alrededor de media hora.

En una olla colocar la margarina y el aceite y cuando esté caliente dorar las presas escurridas. Una vez bien doradas las presas de pollo, retirar de la olla y dorar, en ese mismo  fondo de cocción, los dientes de ajo, previamente pelados y quitados los brotes si los tuvieran.

Cuando los dientes de ajo se encuentren rehogados introducir sobre ellos, nuevamente,  las presas de pollo doradas. Remover con cuchara de madera para que el pollo se impregne con los ajos y rociar con el vino blanco. Dejar que el vino rompa el hervor y libere el alcohol, y verter encima el caldo de pollo. 

Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocinar, con la olla tapada, hasta que las presas estén bien cocidas.

Agregar los champiñones, revolver suavemente y espesar con la maizena desleída

(disuelta con un poquito de agua fría). Mover suavemente con cuchara de madera y cuando comience a espesar incorporar perejil picado y la crema de leche.

Corregir la sazón con sal y pimienta de ser necesario.

Servir acompañado de papas al natural o puré de papas.

Nota: Si los champiñones son frescos, previamente hay que lavarlos y saltearlos en poco de manteca.

Si son de lata, hay que enjuagarlos con abundante agua fría y escurrirlos bien.